Delizioso per le merende delle calde giornate estive e per le feste dei bambini.
Ingredienti (per 6/8 persone)
- 200 g di cioccolato
- 100 g di zucchero
- 15 g gelatina per dolci secca
- 3 albumi
- 3 dl di panna fresca per dolci
- 3 dl caffè in grani
Dettagli ricetta
- Minima complessità
- Tempo di preparazione 40 minuti
- Tempo di raffreddamento 4 ore
- Dosi per uno stampo da plumcake
Procedimento
Scaldare a bagnomaria i 3 albumi con 50 g di zucchero mescolandoli con un frullatore e lasciar raffreddare il tutto continuando a frullare.
Sciogliere a bagnomaria 180 g di cioccolato, aggiungere la panna montata e amalgamare con il composto di zucchero e albumi ormai raffreddato.
Rivestire lo stampo da plumcake con della carta forno e sciogliere la gelatina in acqua fredda. Pestare i chicchi di caffè, incorporarli al composto e versare tutto nello stampo lasciando raffreddare in freezer per 3/4 ore.
Scaldare il restante caffè con 50 g di zucchero, aggiungere la gelatina ben strizzata e sistemare l'amalgama in frigorifero (in una pirofila possibilmente quadrata con lato 20 cm).
Tirare la gelatina fuori dal frigo e preparare dei cubotti da usare come decorazione per il semifreddo al cioccolato e aggiungere, a piacere, riccioli di cioccolato o chicchi di caffè per impreziosire il piatto.
