I valori e le scelte
La qualità nasce dalle nostre scelte.
Selezioniamo le materie prime, dedichiamo a ogni caffè una tostatura specifica e curiamo ogni fase della produzione. È così che prendono forma le miscele Marcafè.
La qualità comincia all’origine.
Selezioniamo caffè Arabica e Robusta lavorati con metodo lavato e naturale, prestando attenzione alla pulizia, all’integrità dei chicchi e alle loro caratteristiche.
Origini diverse portano con sé profili aromatici differenti. Conoscerli è il primo passo per costruire l’identità delle nostre miscele.
La tecnologia al servizio del caffè.
Nel nostro nuovo stabilimento utilizziamo una tostatrice ad aria calda di ultima generazione, realizzata da Brambati Industries.
Il calore dell’aria tosta i chicchi senza esporli alla fiamma diretta. Un processo controllato, in cui la tecnologia affianca l’esperienza delle persone.
Ogni caffè ha i suoi tempi.
Tostiamo separatamente i singoli caffè che compongono le nostre miscele. Per ogni componente definiamo un profilo dedicato, in funzione delle sue caratteristiche.
Moduliamo tempi e temperature per ottenere una tostatura uniforme e sviluppare il profilo aromatico di ogni caffè. Solo dopo la tostatura uniamo i diversi componenti.
È una scelta che richiede più cura e risorse, ma ci permette di lavorare ogni caffè secondo le sue specificità e costruire con precisione l’equilibrio di ogni miscela.
La qualità è un lavoro quotidiano.
Dietro ogni fase ci sono persone che osservano, controllano e mettono a disposizione la propria esperienza.
Dalla selezione del caffè al confezionamento, il nostro team lavora per mantenere riconoscibili il gusto, l’aroma e l’identità delle miscele Marcafè.
